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Méthodes de stérilisation des pots de conserve

LAVAGE DES POTS ET DES COUVERCLES

 

  1. Laver les pots de conserve à l'eau très chaude avec du savon et rincer à fond.
  2. Laver couvercles et bagues et rincer à fond.
*Il n'est pas nécessaire de sécher les bocaux et les couvercles. 

 

PRÉPARATION POUR LA STÉRILISATION

    Pot Masson
  1. Pots vides :  
    • dans un four, 15 minutes à 225°F.
    • Dans l'eau bouillante 10 minute. S'assurer que le niveau de l'eau dépasse le haut du pot d'au moins 1 pouce.
  2. Couvercles : sur la cuisinière,  3 minutes dans l'eau très chaud mais pas bouillante. On veut ramollir le caoutchouc afin qu'il puisse se sceller hermétiquement.
  3. Garder les pots et les couvercles chauds jusqu'à utilisation. 

EMPOTAGE DE LA PRÉPARATION

  1. Loucher la préparation chaude dans un pot chaud.
  2. Nettoyer le contour du pot avec un essuie-tout humide pour s'assurer de son étanchéité.
  3. Déposer le couvercle chaud sur le goulot et visser la bague du bout des doigts sans forcer. 

STÉRILISATION COMPLÈTE

  1. Placer les  pots de conserve dans une marmite remplie d'eau bouillante. S'assurer que le niveau de l'eau est à un pouce au-dessus du couvercle des pots. Stériliser selon le temps prescrit dans la recette.
  2. Après le temps de bouillage requis, éteindre le feu et attendre 5 minutes avant de retirer les pots de l'eau.
  3. Laisser refroidir à la température ambiante sans bouger les pots.
  4. Les pots sont bien scellés quand les couvercles se courbent vers l'intérieur du pot. Vous pouvez répéter le processus de stérilisation si vos pots n'ont pas scellés. Sinon, mettre le pot au frigidaire et consommer rapidement. 

CONSERVATION À LONG TERME 

  1. Laver vos pots avec un linge humide et sécher les. Identifier vos précieux bocaux avec une description du contenu et la date de fabrication.
  2. Placer les pots de conserve dans un endroit sec et frais, de préférence à l'obscurité. 

Les trucs à Francine :

Pour éviter les traces blanchâtres de calcaire sur vos pots, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans l’eau de votre chaudron!  

Pour réduire le temps d’attente du début d’ébullition de l’eau, ajouter du poids sur le couvercle de votre chaudron, comme par exemple, une poêle de fonte à l’envers!

 

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Faits divers

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