QUELQUES TRUCS DE BASE POUR LA RÉUSSITE DE VOS CONFITURES

• Prendre les plus petites fraises pour la confiture et garder les plus grosses pour la congélation. L’autocueillette vous permet de faire cette sélection.

• Une confiture doit pour se conserver contenir du sucre. Moins vous en mettez, plus il sera important de la mettre au réfrigérateur ou au congélateur. Une recette sucrée contiendra autant de sucre que de fruits. Vous pouvez toutefois mettre ¾ de tasse de sucre et même ½ tasse.

• À feu doux, il faut porter les fruits et le sucre à ébullition. Ensuite on laisse mijoter ½ heure.

• LE TRUC DE L’ASSIETTE : Mettre une soucoupe au congélateur, pendant que vous faîtes cuire votre confiture. Lorsque la cuisson est terminée, sortez l’assiette et verser un peu de confiture dedans. La remettre au congélateur pendant quelques minutes. Si la confiture n’est pas assez consistante, elle n’est pas prête, il faut poursuivre un peu la cuisson. Après 5 à 10 minutes, répétez l’exercice.

• LE TRUC DE LA CUILLÈRE : Si votre confiture est prête, vous serez capable de la faire tomber de la cuillère goutte à goutte.

Remplacer le sucre par du miel: Dans toute vos recette, vous pouvez remplacer le sucre par un sucre plus naturel, le miel : Vous remplacer 1 tasse de sucre par 2/3 de tasse de miel et vous réduisez vos liquides de ¼ de tasse par tasse de miel.

LA CONGÉLATION

• Étendre les fraises sur une plaque à biscuits et les placer une nuit au congélateur. Les placer ensuite dans des sacs hermétiques et les remettre au congélateur. Vos fruits sont ainsi congelés individuellement et le temps venu vous ne sortez que la quantité nécessaire.

• Vous pouvez sucrer le fruit avant sa congélation, mais ce n’est pas nécessaire. Si vous le désirez, mettez ¾ de tasse de sucre pour chaque litre (4 tasses) de fraises coupées ou tranchées. Laissez reposer dix minutes pour laisser le sucre se dissoudre, puis transférez dans des contenants hermétiques.

• Ne lavez pas le fruit avant sa congélation, ce qui lui ferait perdre sa saveur et le gorgerait d’eau.

Le principe des confitures et de la congélation s’applique aux autres petits fruits tels que les framboises, bleuets et cerises de terre.

Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.